مع ارتفاع درجات الحرارة.. دعوات لاعتماد شروط استثنائية لحفظ لحوم الأضحية
حذر الدكتور مجيد عنكيط، الطبيب البيطري ورئيس المجلس الجهوي للوسط الشمالي لهيئة البياطرة الوطنية، من مخاطر سوء حفظ لحوم الأضحية في ظل الارتفاع الملحوظ لدرجات الحرارة الذي تعرفه مختلف مناطق المغرب تزامنا مع عيد الأضحى، مؤكدا أن هذه الظروف المناخية الاستثنائية تفرض على الأسر المغربية احترام إجراءات دقيقة لتفادي فساد اللحوم وحماية الصحة العامة.
وأوضح عنكيط، في حوار مع صحيفة “صوت المغرب”، أن المرحلة الأولى بعد الذبح تعتبر حاسمة في الحفاظ على جودة اللحم، مشيرا إلى ضرورة حفظ “السقيطة” في مكان بارد وجيد التهوية لمدة لا تتجاوز ساعتين أو ثلاث ساعات، وفي حال تعذر توفير هذه الظروف، نصح بتقطيع الذبيحة إلى أربعة أجزاء كبيرة وإدخالها إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين خمس وعشر ساعات قبل مباشرة التقطيع النهائي.
وأكد الطبيب البيطري أن اللحوم المخصصة للاستهلاك خلال الأيام الأولى من العيد يكفي حفظها داخل ثلاجة عادية بدرجات حرارة تتراوح بين درجتين وست درجات مئوية، بينما ينبغي وضع اللحوم المراد الاحتفاظ بها لفترات أطول داخل المجمد في حرارة تقل عن ناقص 18 درجة مئوية، ما يسمح بالحفاظ عليها لأسابيع قد تصل إلى ثلاثة أشهر.
وفي ما يتعلق بتمييز اللحم السليم عن الفاسد، شدد المتحدث على أهمية المؤشرات الحسية، موضحا أن اللحم الجيد يتميز بلون وردي فاتح ورائحة طبيعية وبنية متماسكة، في حين أن اللحم الفاسد أو الناتج عن حيوان مريض يتغير لونه إلى الأحمر الداكن أو الأخضر وتنبعث منه روائح كريهة وغير طبيعية، داعيا إلى تجنب استهلاكه بشكل كامل.
وختم الطبيب البيطري حديثه بالتأكيد على أن الأطباء البيطريين يواصلون المداومة طيلة أيام العيد، داعيا الأسر المغربية إلى طلب الاستشارة فور ظهور أي أعراض غير طبيعية على الأضحية أو اللحوم، تفاديا لأي مخاطر صحية محتملة.
